开一家生鲜店的盈利模型

关键】销售额与毛利率是实现盈利的关键。生鲜的低毛利率、高损耗率与门店高人工与租金费用是生鲜店经营的主要矛盾。

下面几个公式大家核对核对:

销售额 = 周边人口数*渗透率*客单价*复购率面积*坪效;毛利率 = 品类毛利率*品类销售额占比;营业费用 = 租金/折旧+摊销+人工+水电+杂项

毛利额 = 销售额 * 毛利率

经营利润 = 毛利额 - 营业费用

【总结】大家可以看出 销售额 与 毛利率 是 核心因子。

门店营业费用较为固定,核心在通过提升销售额(坪效)与毛利率实现毛利额的提升,从而实现单店盈利。 【核心价值:选品、供应链】

怎么优化?数据、数据、数据,创业者一定要对经营情况做每天小结,周复盘。

生鲜店面积较小,单位面积人工与租金水平较高,需要更高的坪效与毛利率水平来支撑门店盈利。【核心价值:管理】

不要以为开一个小店不需要怎么管理,不就是来了客人招呼,结算就行吗?不是,不是,不是。导购员学会看菜下碟,对顾客沟通的话术,学会选品、推品很重要。【核心价值:控店能力】

文章详情

其他资讯

创建时间:2022-01-20 12:42